DATÇA EKMEĞİ

Nohut Mayası

Nohut Mayası Malzemeleri

- 250 ml su

- 200 gr nohut

- 150 gr ekmeklik un

- 200 gr tam tahıllı un

Nohut Mayası Yapılışı

1- Çukur bir kaba nohutları koyun.

2- Üzerine ılık olan suyu ekleyin.

3-  Nohut ve su karışımının üstünü streç film ile sararak orta sıcaklıkta olabilecek bir yerde bir gece bekletelin. (1.gece)

4- Ertesi gün beklettiğiniz nohut içindeki suyu hamur yapacağınız kabın içine süzün. (Nohutun maya olarak sadece süzülen suyunu kullanacaksınız)

5- Süzmüş olduğunuz bu suyun içine 150 gr ekmeklik unu ilave edip karıştırın. Yaptığınız ekmek hamuru, akışkan kıvamda olacak. kabın üzerine tekrar streç film ile kapatıp orta sıcaklıkta bir gece daha bekletin. (2. gece)  

Ekmek İç Malzemeleri

- 2 adet çam sakızı (rondo dan geçirilecek veya havanda dövülecek)
- 2 adet karanfil (havanda dövülecek)
- 5 gr toz tarçın
- 10 gr tuz
- 10 gr toz şeker
- Çörek Otu ( üzerine konacak)

Ekmek Yapılışı

1- 2 gece bekleyen ekmek hamurunu bir kaba alın. Üzerine 200 gr tam tahıllı unu ekleyin. Çam sakızı ve karanfili ister döverek ister rondo dan geçirerek içine ekleyin. Tarçını,toz şekeri, tuzu ilave edip tüm malzemelerle yoğurarak hamuru tabiri caizse, kulak memesi yumuşaklığında homojen hale getirip tekrar üzerine streç film ile kapatarak kendi hacminin iki kat üstüne çıkacak kadar mayalanmaya bırakın. (Hamur kıvamını ayarlayabilmek için kullanmış olduğunuz un çok önemli  yaptığınız hamurun yumuşaklığı ve katılığı değişkenlik gösterebilir. hamur kıvamını vermiş olduğum gıramajların dışına çıkarak un veya su takfiyesi (eksilterek veya artırarak) ayarlayabilirsiniz). İki katına çıkmış olan ekmek hamurunu  unladığınız tezgaha alıp, bir kez daha yoğuun resimde görmüş olduğunuz şekli vererek, altını yağladığımız fırın tepsisine koyun ve kendi hacminin bu sefer bir kat üzerine çıkacak kadar bekleyin. Bir kat daha kabarmış olan hamurun üzerine fırça yardımı ile çok az sıvı yağ sürerek, çörek otunu serpin. Daha önceden ısıtmış olduğumuz 250 derecedeki fırına koyup 25 ile 30 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra ekmeği içinin hamur kalmaması için ızgara tel üzerine alın. Soğuyana kadar dilimlemeyin.                                                                
                                                                                                                               Afiyet olsun