KIRMIZI MERCİMEKLİ TEL ŞEHRİYE ÇORBASI 

MALZEMELERİ:

- 500 gr kırmızı mercimek

- 1 adet kırmızı biber

- 2 adet orta boy soğan (kuru)

- 4-5 diş sarımsak

- 750 gr tavuk veya et suyu

- 10 gr pul biber

- 5 gr tuz (isteğe bağlı çoğaltın veya azaltın)

- 1/2 fincan zeytinyağ

- 1 çay bardağı tel şehriye

YAPILIŞI:

Kırmızı mercimeği ayıklayıp yıkayın ve pişireceğiniz kabın içine koyun. (Ben düdüklü kullanıyorum)

İçine küp küp çok ince doğradığınız soğanı,sarımsağı,kırmızı biberi ilave edip koymuş olduğunuz zeytinyağ ile kavurun. Üzerine tavuk suyunu, tuzu, pul biberi ekleyip pişirin düdüklüde yaptığınızda tencerenizin düdüğü ses çıkardığında taymırınızı 20 dakikaya ayarlayın. Dakikanız dolduğunda düdüklünün altını kapatın ve soğuması için bekleyin soğuduktan sonra düdüklünün havasını çıkartıp daha sonra kapağını açın ve sıcakken içine tel şehriyeleri koyun ve ağzı açık olarak tel şehriyeler yumuşayana kadar pişirin. Şayet düdüklü kullanmıyorsanız aynı işlemi tencerede yapabilirsiniz sadece mercimeklerin pişme süresini 20 dakikadan daha fazla süreye çekmeniz gerekecek. Tel şehriyeler yumuşadıktan sonra ocağınızı kapatın. Servis yapın.

                                                                                                         Afiyet Olsun

DİPNOT: Düdüklü kullandığınızda en çok dikkat etmeniz gereken şey; tencerenin içindeki buharı çıkardıktan sonra kapağı açmanızdır. Aksi takdirde düdüklü basınç nedeni ile patlayabilir. Yapmanız gereken şey; yemeğinizi hazırladınız, düdüklüye koydunuz. Düdüklünün kapağını kapattınız. Ocağın altını normal ısıya getirip pişirmeye bıraktınız, belli bir süre sonra düdüklü ses çıkarmaya başladı ocağınızın altını kısıp timer kurdunuz 15 veya 20 dakika dolduktan sonra ocağınızın altını kapattınız ve yemeğinizin soğumasını beklemeye başladınız işte burası çok önemli !!!  kesinlikle soğumadan düdüklünün kapağını açmayın. Soğuduğunu anlamak için düdüğü hafif hafif kımıldatarak içindeki havayı boşaltabilirsiniz şayet aceleniz varsa, Aceleniz yoksa benim tavsiyem kesinlikle soğumasını bekleyin ve soğuduktan sonra kapağın üstündeki düdüğü çevirip tencerenin içindeki bütün havanın dışarı çıkmasını bekleyin hepsi boşalıp hava tamamen çıktıktan sonra kapağı çevirip açın.

Düdüklü kullanmanın avantajı daha kısa sürede pişirmek, Kullandığınız sebzelerin vitaminlerini korumak.

ZEYTİNYAĞLI  PATLICAN

MALZEMELERİ:

- 1 kg patlıcan
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 8 diş sarımsak
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil çarliston biber
- 2 adet büyük boy domates
- 1 fincan çam fıstığı
- 1 fincan kuş üzümü
- 2 su bardağı zeytinyağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı pul biber


YAPILIŞI:

Derin bir tencerenin içine zeytinyağımızı koyalım. Yağımızı kızdıralım, daha sonra içine alaca soyduğumuz ve uzunluğuna göre ortadan ikiye veya üçe böldüğümüz patlıcanları koyup hertarafını eşit bir şekilde kızartalım. Kızaran patlıcanları fırın tepsimize dizelim. Başka bir tavada çam fıstığını,piyazlık doğradığımız soğanı,ince ince doğradığımız kırmızı ve yeşil biberi yağda kavuralım kuş üzümünü,şekeri,tuzu ve pul biberi koyup karıştıralım. Bu karışımı tepsimize dizmiş olduğumuz patlıcanların üstünü (karnı yarık gibi) kesip içine kaşıkla dolduralım. Daha sonra domateslerimizi küp küp doğrayıp üç diş sarımsakla, kavurup bütün patlıcanların üstüne dökelim kalan beş diş sarımsağı bütün olarak tepsimizde kalan boşluklara serperek dağıtalım.Daha önceden 170 derecede ısıttığımız fırına koyup 20 dakika pişirelim. (Bütün lezzetlerin birbirine karışması için) fırından çıkarttığımız patlıcanları soğuduktan sonra servis tabağına alıp dolaba koyalım servis yapmadan yarım saat önce dolaptan çıkartalım.

                                                                                                                   Afiyet Olsun

DİPNOT: Yemeğin içine koyduğumuz şekeri,tuzu ve pul biberi kendi damak zevkinize göre ayarlaya bilirsiniz veya hiç koymayabilirsiniz.

TRİLEÇE TATLISI:

MALZEMELERİ:

- 5 adet yumurta

- 1 su bardağı toz şeker

- 1 su bardağı un

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

ŞERBETİ İÇİN:

- 500 ml süt

- 500 ml sıvı krema

YAPILIŞI:

Mikserinizle ayırmış olduğunuz yumurtanın beyazlarını, toz şekerle köpük olana kadar yüksek devirde çırpın. Daha sonra yumurtanın sarılarını ilave edip daha az devirle köpüğü gidermeden çok az daha çırpın, unu, kabartma tozunu, vanilyayı ilave edip az devirle birkez daha çok az süreyle çırptıktan sonra spatulayla aşağıdan yukarıya katlama usulü ile yavaş yavaş un taneleri kalmayacak şekilde karıştırın, içini yağlamış olduğunuz kare veya dikdörtgen fırın tepsinize eşit şekilde döküp yayın.(yapmış olduğunuz karışım göz göz olacak) Önceden 160 derecede ısıtmış olduğunuz fırında üzeri kehribar rengi olana kadar pişirin (benim fırınım elektrikli,ben bu fırında 45 ile 50 dakikada pişirdim) zaten bir bıçak yardımıyla içinin pişip pişmediğini anlıyorsunuz.Üzerine dökmek için hazırlayacağınız şerbetin malzemeleri olan sütü ve kremayı bir tencereye koyup çırpın. Çok kısık ateşte ısıtın ılık olmasına dikkat edin.Fırından çıkardığınız pandispanyayı dilimlere ayırıp üzerine şerbetini yavaş yavaş dökün ve istediğiniz şekilde servis edin.

                                                                                                              Afiyet Olsun

DİPNOT: Pandispanyayı fırından çıkardıktan sonra ılıklaşması için bekleyin daha sonra dilimleyip üzerine şerbeti gezdirin. Birde bu tatlının özelliği üzerine dökülen, karamel,frambuaz veya portakal sosları ve antep fıstığı ilavesiyle servis yapabilirsiniz.

 

FIRINDA ÇITIR BÖREK

 

MALZEMELERİ:

- 2 adet yufka

- 4 diş sarımsak

- 2 tatlı kaşığı kekik

- 8 çorba kaşığı yoğurt

- 1/2 fincan zeytin yağ

- 100 gr rendelenmiş taze kaşar

- 2 adet yumurta (beyazı malzemenin içine, sarısı böreğin üzerine)

YAPILIŞI:

Bir kase içine yoğurdu, yumurta nın beyazı, zeytin yağı, kekik rendelenmiş sarımsak ve kaşar peynirini koyup karıştıralım. 1 adet yufkayı tezgahın üzerine yayalım ve karaştırmış olduğumuz malzememizden yufkanın yarısının üzerine sürelim diğer yarısını onun üzerine kapatalım ve bir parmaktan biraz daha kalın olacak şekilde uzun şeritler halinde keselim. Daha sonra elimizle şeritlerin iki ucundan tutup (başından ve sonundan) ters yöne doğru kıvıralım, yağlı kagıt konulmuş tepsimizin üzerine yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürüp daha önceden 160 derecede ısıttığımız fırında kızarana kadar pişirelim.İsterseniz yufkanızın üzerine yumurta sarısını sürdükten sonra  susam,çörek otu koyabilirsiniz veya kaşar peynir rendeleye bilirsiniz .

                                                                                                                                                      

                                                                                                                   Afiyet Olsun

İNCİRLİ  FINDIKLI KURABİYE:

MALZEMELERİ:

- 1 su bardağı ceviz

- 1 su bardağı fındık

- 1/2 su bardağı kuru incir ( ılık suda yumuşayana kadar beklet )

- 1 su bardagı un

- 1 su bardağı pudra şekeri

- 1 paket kabartma tozu

- 1 adet portakal ( kabuğunu rendele ve suyunu sık )

- 1 adet yumurta

- Bitter çikolata ( benmari usulü erit )

- 1/2 su bardağı süt

YAPILIŞI:

Cevizi,fındığı rondodan geçirip bir kaba alın içine unu,kabartma tozunu,rendelenmiş portakal kabuğunu koyup karıştırın. Sonra küp küp doğradığınız inciri, yumurtayı ve pudra şekerini ilave edip elinizle yoğurun malzemelerin hepsini iyice yedirin daha sonra yuvarlayın ve fırın tepsisine aralıklarla yerleştirin. Önceden ısıttığınız (180) derecedeki fırına koyun, üstü pembeleşince, kurumadan çıkartın. başka bir tarafta çikolatayı benmari usulü eritip içine yarım su bardağı sütü koyup karıştırın ve kurabiyelerinizin bir tarafını çikolataya batırıp servis tabağına alın, buz dolabına kaldırın. (çikolata katılaşana kadar dolapta kalsın)

                                                                                                                      Afiyet Olsun

Yılbaşı denince benim  aklıma ilk gelen yemek 
Hindi
Kestaneli Pilav
vede  Kabak Tatlısı
 Sizler için özel yapılan bu yemeklerin tarifi.
  
      Bu arada herkesin yeni yılı kutlu olsun.Yeni gelen yıl herkese sağlık,mutluluk,huzur ve bereket getirsin.

PORTAKALLI HİNDİ

MALZEMELERİ:

- Orta boy hindi
- 3 çorba kaşığı nar ekşisi
- 2 çorba kaşığı bal
- 1/2 bardak zeytinyağ
- 1 adet portakal
- 2 su bardağı arpacık soğanı
- 4 adet patates
- 8-9 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı un


YAPILIŞI:

Bir kabın içine nar ekşisini,balı,portakalın suyunu ve kabuklarını (rende) ilave edip çırpalım ardından yavaş yavaş yağı katalım çırpmaya devam edelim.Bu karışımı hindimizin hertarafına yedirelim.Fırın torbamızın içine koyduğumuz bir kaşık unu torbanın içini komple yayalım ve kalan unu dökelim.Önce torbanın içine kabuklarını soyup ikiye böldüğümüz patatesleri daha sonra arpacık soğanları,sarımsakları ve bunların arasına hindimizi yerleştirelim, kalan sosu bütün malzemelerin üstüne döküp torbanın ağzını bağlayalım.Daha evvel ısıtmış olduğumuz (180 derecede)fırına koyalım ve 60 dakika pişirelim.

                                                                                                                  Afiyet Olsun

KESTANELİ  PİLAV:

MALZEMELERİ:

- 2 kase pirinç

- 1/2 kase sarı üzüm

- 1/2 kase tuzsuz badem

- 1 kase haşlanmış kestane

- 1 büyük soğan

- 2 kase et veya tavuk suyu ( Ben hindiden ayırdığım suyu kullandım)

- Tereyağ ( kibrit kutusu kadar)

- 1/2 çay bardağı zeytinyağ

- Tuz

YAPILIŞI:

Küp küp doğradığımız soğanları pilav tenceremizin içine koyalım.tereyağını ve zeytinyağını ilave edelim kavrulan soğanların üzerine bademi, kestaneyi ardından güzelce yıkadığımız üzümlerimizi ve yıkadığımız pirincide koyduktan sonra et suyumuzu ilave edip demlemeye bırakalım.

                                                                                                                        Afiyet Olsun

KABAK TATLISI

MALZEMELERİ:

- 1 kg balkabağı

- 1 su bardağı ceviz

- 1,5 su bardağı toz şeker (tatlı seviyorsanız daha fazla koyabilirsiniz)

YAPILIŞI:

Kabağı dilim dilim kesin, kabuklarını çıkarın, çekirdeklerini temizleyin, kare şeklinde doğrayın ve yıkadıktan sonra bir kaba alıp üzerine şekerini koyup bir gece bekletin. Ertesi gün suyunu salmış olan kabağı pişirin.(su ilavesi yapmayın) pişmeye yakın tencerenizin kapağını açın kalan suyu çeksin. Kabaklar yumuşadığında servis tabağına alıp üzerine rendelenmiş cevizi dökün.

                                                                                                             Afiyet Olsun