TAVUK SALAMI

MALZEMELERİ:

- 2 adet tavuk göğüs

- 1 adet orta boy kırmızı biber

- 2 adet orta boy çarliston biber

- 1 adet orta boy soğan

- 3-4 diş sarımsak

- 1/2 fincan kuş üzümü

- 1/2 fincan (dolmalık) çam fıstığı

- 1 tatlı kaşığı silme kimyon

- 1 tatlı kaşığı silme köri

- 1 tatlı kaşığı silme kekik

- 1 çay kaşığı silme karabiber

- 1 çay kaşığı silme tuz

- 1/2 fincan'dan az zeytinyağ

YAPILIŞI:

 Kırmızı biberi, çarliston biberi, soğanı, sarımsağı temizleyip yıkıyalım ikiye bölüp bir tencereye alalım üste çıkacak kadar su koyup yumuşayana kadar haşlayalım. (evde kıyma çekme makinanız varsa tavukları bütün göğüs olarak alın kendiniz kıyma haline getirin) Şayet böyle bir aparatınız yoksa tavuk kıymasını kasabınızdan yarım kg çekilmiş olarak alın ve içine haşlamış olduğunuz sebzelerinizi ne çok ince ne çok kalın doğrayın, baharatlarınızı ve tuzu ilave edin. Başka bir tavada kavurduğunuz çam fıstığını, kuş üzümünü'de son olarak bu karışıma katıp hepsini köfte gibi yoğurun ve bu karışımı bütün olarak streç film'e sarın sıkı bir şekilde rulo yapın iki ucunu da iyice bağlayın açılmasın. bu rulonun üstüne bir kat daha alüminyum folyo ile sarıp uçlarını sıkı kapatın.İçi su dolu tencereye koyup 15 ile 20 dakika haşlayın. Dışarıdan elinizle kontrol edin et sıkılaştığında haşlanmış demektir. Haşlanmış olan tavuk salamınızı dikkatlice sudan alın. Sarmış olduğunuz alüminyum folyo ve de streç filmden çıkartın soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyin. İsterseniz soğuk sandviç, isterseniz dilimlenmiş haliyle tavada kızartıp sıcak servis yapabilirsiniz.

                              

                                                                                                                      Afiyet Olsun

DİPNOT: Bu salamı yaparken tavuk kıyma yerine dana kıyma da kullanabilirsiniz. İçine istediğiniz ve sevdiğiniz hertürlü sebzeyi, baharatı ilave edebilirsiniz. Yukarıdaki resimde gördüğünüz streç filme sarılmış tavuk salamını haşlarken su almaması için birkat daha alüminyum folyo ile sarıyoruz. Uçlarını iyice kapatıp suda haşlıyoruz.

TAVUK SARMA

MALZEMELERİ:

- 1 kg tavuk göğüs veya tavuk pirzola

- 2 adet kırmızı biber

- 2 adet çarliston biber

- 2 adet orta boy havuç

- 4-5 diş sarımsak

- 1/2 demet maydanoz

- Tuz

- Karabiber

- Taze kaşar peyniri

- 2 çorba kaşığı zeytinyağ

- Ispanak veya pazı  ( hangi sebzeyi sotelemek istiyorsanız onu kullanın tavuk sarmasının içine )

YAPILIŞI:

Kasaptan aldığınız dövülmüş tavuk göğüslerini çukurca bir kabın içinde hazırladığınız sarımsak ,zeytinyağ, karabiber ve tuz karışımının içine tek tek bulayarak yatırın ve yarım saat bekletin. ( Sarımsağınızın ve yağınızın bir kısmını beklettiğiniz malzemeye bir kısmınıda sote yapacağınız malzemeye kullanıcaksınız ) Bu arada tavanızın içine ufak ufak jülyen doğradığınız biberleri , havucu kalan sarımsaklarla birlikte soteleyin. Biberlerin ve havucun yumuşaması için tavanızın üstünü kapatın. İçine istediğiniz herhangi bir sebzeyi de karıştırıp sotelemeye devam edin ve en son ince ince doğradığınız maydanozu koyun. Kenarda marine ettiğiniz tavuk etlerini kesme tahtasının üstüne alın sote yaptığınız iç malzemeden bir kaşık alıp tavuk etlerinizin ortasına koyun ve bu malzemenin üstünede ince kestiğiniz kaşar peyniri dilimini yerleştirin, tavuk etinizi kenardan başlayarak dikkatlice sarın. Açılan tavuk göğüsleriniz olursa kürdanla tuttura bilirsiniz. Sarıp hazırladığınız tavuk göğüslerini tek tek fırın tepsisine dizin. Tepsinin altını yağlamayı unutmayın. Önceden ısıtmış olduğunuz fırına tavuklarınızı koyun üstleri kızarana kadar pişirin.

                                                                                                                 Afiyet Olsun

Dipnot: Kaşar peyniriniz tuzlu ise koyacağınız tuz miktarına dikkat edin...

KÖRİ SOSLU TAVUK 

            VE
HAVUÇLU, BEZELYELİ PİLAV  

KÖRİ SOSLU TAVUK
MALZEMELERİ:

- 250 gr tavuk göğsü
- 1/2 paket krema
- 1 ( orta boy)  kase tavuk suyu
- 1 çorba kaşığı tepeleme köri


YAPILIŞI:

Tavukları parmak genişliğinde jülyen keselim ve kızartma tavamıza alalım orta harlı ocakta üstüne kapak kapatarak kızartalım. ( önce suyunu salacak daha sonra kızarmaya başlayacak ) Çok kurutmamaya dikkat edelim. Kızarttığımız tavukları çukurca bir tencereye alalım içine kremamızı koyalım. Üzerine tepeleme bir çorba kaşığı köriyi ilave edelim ve tavuk suyunuda koyduktan sonra hepsini birden karıştıralım daha sonra kaynamaya bırakalım taki bütün tavuk parçaları, krema, köri ve tavuk suyunu içine çekip yoğunlaşana kadar arada bir şöyle kaşıkla parçalamadan çevirelim. Suyunu çektikten sonra servis yapalım.
                                                                                                      Afiyet Olsun


HAVUÇLU VE BEZELYELİ PİLAV
MALZEMELERİ:

- 2 adet orta boy soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 Kibrit kutusu kadar tereyağı
- 1/2 fincan zeytin yağı
- 1 (orta boy) kase tavuk suyu
- 1 (orta boy) kase sebze suyu
- 1 ( orta boy) kase ayıklanmış ve yıkanmış pirinç
- 1/2  kase bezelye
- 1 tatlı kaşığı silme tuz (tavuk bulyon kullanacaksanız tuz kullanmayın)
- 6-7 sap dere otu


YAPILIŞI:

Pilav tenceremizin içine çok ince küp küp doğradığımız soğanı ve sarımsağı koyalım içine tereyağı ile zeytin yağımızı ilave edip şöyle bir çevirelim ve jülyen kestiğimiz havuçlarıda koyup ( havuçların genişliği ve boyu aşağı yukarı bir kibrit tanesi kadar olacak) kavurmaya devam edelim. Daha sonra tenceremizin içine tavuk suyumuzu, sebze suyumuzu ve bezelyeleride koyup kaynamaya bırakalım. Bezelyelerle havuçlar yumuşayınca içine ayıkladığımız ve yıkadığımız pirincimizi koyup karıştıralım, ocağımızın altını kısıp pilavımızı demlenmeye bırakalım. En son olarak pilav demlendikten ve pirinçler tane tane olduktan sonra dere otumuzu koyup birkez daha karıştırıp servis yapalım.
                                                                                                                    Afiyet Olsun

Dipnot: Ben pilav yaparken bir kase pirince bir buçuk kase tavuk suyu koyuyorum. Fakat bezelye ve havucun pişeceği  için tavuk suyu ile sebze suyunu daha fazla kullandım. Siz havuçlarla, bezelyeler piştikten sonra tencerede kalan tavuk suyuna bakıp azaldı ise kendi yaptığınız pilav ölçüsüne göre biraz daha tavuk suyu ilave edebilirsiniz. Bildiğiniz gibi pilav yaparken en çok dikkat edilecek husus suyunu ayarlaya bilmektir az su koyarsınız pirinçler diri ve kuru olur çok su koyarsınız lapa ve mama olur.

 TAVUKLU NOHUT YEMEĞİ:

 MALZEMELERİ:

- Yarım kilo nohut
- 250 gram tavuk (göğüs)
- 2 adet çarliston biber
- 1 adet orta boy kırmızı biber
- 2 adet orta boy domates
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 orta boy soğan
- 4,5 diş sarımsak
- 2 tane küçük arnavut biberi
- Su


YAPILIŞI:


Nohutları bir kaba alırız ,üstüne çıkacak kadar su koyar, geceden ıslatırız. Ertesi gün beklettiğimiz nohutların suyunu süzeriz ve başka bir kaba alıp nohutların üstünü çıkacak kadar su koyar 15 dakika haşlarız, haşladığımız nohutların kabuklarını soyarız. Temizleyip hazırladığımız nohutları tencereye alıp üstüne küp,küp, doğradığımız soğanları,biberleri,domatesi,sarımsağı ve tavuk göğüslerini koyarız, tuzunu, arnavut biberini ,bir kasede açtığımız salçalı suyunuda ilave eder bir taşım kaynatırız. ( Nohutları haşladığımız için çok fazla pişirmemize gerek yok yaklaşık 10-15 dakika yeterli olacaktır.)

                                                                                          Afiyet Olsun
     
Dipnot: Nohutların gaz yapmaması için; geceden beklettiğimiz suyu döküp, nohutların kabuklarınıda soyalım...
Bu yemeği kıymalıda yapabilirsiniz...