FIRINDA ÇITIR BÖREK

 

MALZEMELERİ:

- 2 adet yufka

- 4 diş sarımsak

- 2 tatlı kaşığı kekik

- 8 çorba kaşığı yoğurt

- 1/2 fincan zeytin yağ

- 100 gr rendelenmiş taze kaşar

- 2 adet yumurta (beyazı malzemenin içine, sarısı böreğin üzerine)

YAPILIŞI:

Bir kase içine yoğurdu, yumurta nın beyazı, zeytin yağı, kekik rendelenmiş sarımsak ve kaşar peynirini koyup karıştıralım. 1 adet yufkayı tezgahın üzerine yayalım ve karaştırmış olduğumuz malzememizden yufkanın yarısının üzerine sürelim diğer yarısını onun üzerine kapatalım ve bir parmaktan biraz daha kalın olacak şekilde uzun şeritler halinde keselim. Daha sonra elimizle şeritlerin iki ucundan tutup (başından ve sonundan) ters yöne doğru kıvıralım, yağlı kagıt konulmuş tepsimizin üzerine yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürüp daha önceden 160 derecede ısıttığımız fırında kızarana kadar pişirelim.İsterseniz yufkanızın üzerine yumurta sarısını sürdükten sonra  susam,çörek otu koyabilirsiniz veya kaşar peynir rendeleye bilirsiniz .

                                                                                                                                                      

                                                                                                                   Afiyet Olsun

AFYON BÜKMESİ VE AĞZI AÇIK BÖREĞİ

                                                                   AFYON BÜKMESİ 

                                                                  AĞZI AÇIK 

 AFYON BÜKMESİ MALZEMELERİ;

Un için;

- 2 kg un

- 4 çay kaşığı tuz (silme) 

- 5 su bardağı su

İç malzemeleri için;

- 250 gr yeşil mercimek

- 1 orta boy soğan 

- 1 tatlı kaşığı karabiber/tuz

Hamuru yağlamak için;

- 1/2 paket sana yağı

- 1 su bardağı zeytinyağı 

YAPILIŞI;

Elemiş olduğumuz unu, tuz ile karıştırdıktan sonra ortasını açıp,içine yavaş yavaş su koyarak kulak memesi kıvamına gelinceye kadar hamurumuzu yoğuruyoruz. Daha sonra bu hamuru uzun ve kalın bir şerit haline getirip 5 parçaya bölüyoruz.

  

 

5 parçaya böldüğümüz hamurları, tek tek büyük birer yufka haline gelene kadar açıyoruz. Açtığımız yufkaları yağlıyoruz. (Bir tencerenin içine yarım sana yağını koyuyoruz ve üzerine de zeytinyağını ilave edip kısık ateşte eritiyoruz. Yağı yakmamaya özen gösterin.) Yağladığımız yufkaları enlemesine doğru bir karış mesafede kesiyoruz ve bütün parçaları ortadaki hamurun üzerinde birleştiriyoruz. Elinizle bütün hamuru esneterek çekiyorsunuz. Hamuru 4 parmak mesafede katlayarak, parçalara ayırıyoruz. Ayırdığınız bu parçaları tek tek, ince ince yeniden açıyoruz ama bu sefer daha küçük bir yufka haline geliyor. Ortasına hazırladığımız mercimekli iç malzemeyi yerleştirip, kapatıyoruz. (Mercimeği haşlıyoruz. Başka bir tencerede soğanımızı kavuruyoruz. Soğanların üzerine mercimekleri ilave edip göz kararı tuzumuzu ve karabiberimizi koyup karıştırıyoruz.) Yağladığımız tepsiye diziyoruz. Üzerlerinede yağ gezdirip, 180 derecede önceden ısınmış fırınımızda altlı, üstlü kızarana kadar pişiriyoruz. (yaklaşık 35-40 dakika)




BÜKME YAPIMI VİDEOSU;

AĞZI AÇIK MALZEMELERİ;

Un için;

- 2 kg un

- 4 çay kaşığı tuz (silme) 

- 5 su bardağı su

İç malzemeleri için;

- 250 gr lor peyniri

- 2 demet maydanoz 

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 3 adet yumurta 

Hamuru yağlamak için;

- 1/2 paket sana yağı

- 1 su bardağı zeytinyağı 

YAPILIŞI;

Yukarıda olan bükme tarifimizdeki gibi hamuru ve yağlamayı aynı şekilde yapıyorsunuz, sadece hamurumuzun iç malzemesi ile kapatma şekli farklı..

İç malzemesi için; Bir kapta; lor peynirini, maydonozu ve yumurtaları kırıp karıştırıyorsunuz. Açmış olduğumuz hamurların ortasına malzemeyi yerleştirip, pile şeklinde katlıyoruz. Fırına atıyoruz.

AĞZI AÇIK BÖREK YAPIMI VİDEOSU ;

             

                                                                            Afiyet Olsun

                                                                           

Dipnot; Aslında mercimekli bükme böreğinin içine haş haş konur, hamuru yağladıktan sonra üzerine toz haş haş sürülür, bu da hamura ayrı bir tat katar..

PATLICAN BÖREĞİ  

MALZEMELERİ:

- 5 tane patlıcan
- 4 adet yumurta
- 1 kaşık dolusu un
- yarım demetten az maydanoz
-250 gram kıyma
-1 adet orta boy soğan
- tuz
-karabiber


YAPILIŞI:

Patlıcanları alaca soyalım ortadan ikiye bölelim  bir parmak kalınlığında dilimliyelim sonra tuzlu suda bekletelim ( iç malzemesini hazırlayana kadar ) soğanı ve kıymayı şöyle bir döndürelim , çok kavrulmasın sulu kalsın çünkü fırına girecek.Bu malzemenin içine yumurtaları kırıp iyice kıymayı yedirelim ardından unu, maydanozu,tuzu (ben çok tuz kullanmamaya çalışıyorum ,baharatlarla tatlandırıyorum ) ve karabiberi ilave edip iyice karıştıralım.Fırına girebilecek herhangi bir kabın içine tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları( suyunu süzüp )tek,tek dizelim üstüne yapmış olduğumuz karışımı güzelce döşüyelim. Bu şekilde iki veya üç kat yapalım en üste kalan malzemeyi koyup yumurta sarısını sürelim ve daha önceden 170 derecede ısıttığımız fırında üstü kızarana kadar pişirelim.                            
                                                                                         Afiyet Olsun

Yaptığımız bu tariftede yağ yok çünkü kıyma kullandık...